Elaboración

El propósito fundamental del proceso de elaboración es el de preservar las características positivas que hemos obtenido en el viñedo. Bodegas Diosares es respetuosa con la uva para que en cada una de las botellas de Ares pueda sentirse su origen: los viñedos de Laguardia.

Procesos lentos, bajas temperaturas y un continuo seguimiento de la evolución de los vinos, entre los que se encuentran catas continuas durante la maceración post-fermentativa, son las principales bazas en la obtención de los vinos Ares.

El envejecimiento en barrica consigue un aumento de la estabilidad del vino así como la mejora de sus características organolépticas, para no perder el carácter afrutado propio de la variedad y de los viñedos de origen. Aún con este periodo en madera, los vinos de Bodegas Diosares mantienen su personalidad joven y atractiva.